西宫硝子樱粉牛奶冻便当
西宫硝子主题菜谱别只做成粉色甜品，很多人败在颜色太艳、口感太腻。这份樱粉牛奶冻便当走清淡路线，用草莓、牛奶和少量寒天做出柔和层次，适合拍照，也能真正吃完。
常见问题
西宫硝子主题便当一定要用草莓吗？
不一定。草莓颜色最自然，替代品可用覆盆子泥80克或红心火龙果汁20毫升。火龙果颜色更艳，要少放，不然会偏荧光粉。
没有寒天粉能不能用吉利丁？
能。把3克寒天粉换成8克吉利丁片，冷水泡软后加入60℃奶液。口感更嫩，但不适合长时间常温摆放，拍照要快。
西宫硝子便当适合提前一晚做吗？
奶冻可以提前一晚做，饭团不建议。米饭冷藏一夜会变硬，早上拌寿司醋再捏，口感明显好。胡萝卜花和蛋丝可提前切好。
为什么我的牛奶冻分层会混在一起？
上层奶液太热，或底层没凝住。底层至少冷藏12分钟，奶液降到45℃左右再倒，用勺背缓冲，别直接冲一个点。
做成儿童便当要减糖吗？
这份糖量已经偏低，500毫升液体加28克糖，甜度大约是市售奶冻的一半。给小孩吃可减到22克，但低于18克会显得寡淡。